28 de agosto de 2014

Mimosas

La Mimosa es uno de los cócteles que más me gusta, según la Wikipedia su origen es un poco raro y turbio  Al parecer, el cóctel fue inventado en el Hotel Ritz de París en 1925, aunque posee un sorprendente parecido con el cóctel Buck's Fizz que se creó en Londres en 1921. El nombre del cóctel proviene de las flores de la planta de la mimosa, que son de colores amarillentos y granulados.
Es un cóctel ideal para servir en comidas de Buffet o en Brunch, así como para tomar un aperitivo tardío. Yo lo prepare un día que hice una comida tipo buffet, donde como bebida había este cóctel, vino cerveza y refrescos, sin duda alguna fue el rey de las bebidas y los invitados agradecieron que estuviera bien fresquito. La receta original lleva:
·         ½ parte de champán
·         ½ parte de zumo natural de naranja
·         Azúcar
·         1 guinda

Yo como el Champan es muy caro decidí usar cava y zumo de bote porque éramos muchos a la comida. 

Ingredientes.-

1/2 parte de Cava Brut Nature
1/2 parte de zumo de naranja Granini
Azúcar

Preparación.-

Como tuve que hacer muchos puse la botella de Cava en una jarra que son unos 750 ml. y en la misma jarra 750ml. de Zumo de naranja añadí dos cucharadas soperas de Azúcar y mezcle bien y serví en copas de cava desechables. Si solo queréis hacer para dos lo único que tenéis que hacer es escarchar los bordes de las copas de cristal con azúcar y zumo de naranja, añadir una guinda y un gajo de naranja y si queréis una sombrillita.



 Es un cóctel refrescante, ideal para eventos al aire libre. Pero cuidado que a dos o tres que os toméis ya te puedes ir un poco piripi jajajajaja.




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26 de agosto de 2014

Tortiglioni al Forno

Hoy venimos con una receta de pasta deliciosa, quizá sea de las que más me gusta, me recuerda a mi niñez, esta es de cosecha familiar, la verdad es que es una mezcla entre la receta de mi madre y la de mi suegra, con un toque de de cada y un poco de mi cocina, en definitiva es una receta de tradición, de familia, de las que al comerla, cierras los ojos y te evoca recuerdos de tu niñez, así que espero que os guste por lo menos tanto como a mí.

Ingredientes.-

250 grs. de Tortiglioni Rigati
2 l. de Agua
1 vela de Chorizo
1/2 Cebolla
150 grs. de Queso para gratinar
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal Gorda Marina

Preparación.-

Ponemos a calentar una cazuela de fondo grueso con el agua, cuándo hierva añadimos una par de puñados de sal gorda y dejamos que vuelva a cocer, entonces añadimos la pasta y dejamos cocer hasta que la pasta este al dente, debemos de remover de vez en cuando con un utensilio metálico para que no se pegue la pasta. Normalmente el envase donde viene la pasta nos indica cuanto tiempo de cocción necesita la pasta, pero vamos que el tiempo depende de cómo nos guste más o dura o más blanda, nosotros en casa tiene que ser al dente porque si no aquí nadie come la pasta pasada, jajajaja, ¡exquisitos me han salido!.



Una vez cocida la pasta la escurrimos con ayuda de un colador y la pasamos a una fuente de horno, le ponemos un poco de aceite de oliva removemos y reservamos.

Ahora vamos a hacer el sofrito ponemos un chorro de Aceite de Oliva en un sartén y lo calentamos, picamos la cebolla en juliana y la sofreímos, cuando la cebolla este transparente

le añadimos el chorizo cortado en rodajas, lo freímos todo junto y cuando el chorizo este bien frito lo apagamos y le quitamos el aceite, dejando solo la cebolla y el chorizo, esto lo mezclamos con la salsa de tomate casera y calentamos el conjunto. Cuando esté caliente lo servimos encima de la pasta y mezclamos bien hasta que todo esté integrado.
Ahora cubrimos la pasta con el queso y metemos en el horno a gratinar. Cuando el queso este dorado lo sacamos y servimos inmediatamente.

Esta receta hará las delicias de mayores y pequeños, y seguro que alguno de vosotros os recordara a vuestra niñez como a mí.


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24 de agosto de 2014

Mermelada de Acelgas al Aroma de Vainilla

Según habéis leído el titulo de la entrada habéis pensado que me he vuelto loca, pues no nada más lejos de la realidad, os acordáis que el año pasado el #huertodemipadre se desbordo de Pepinos, pues bien, este año ha sido el turno de las Acelgas, tenemos tantas acelgas que no sabemos qué hacer con ellas, mi madre ya directamente las escalda y las congela en rollos en el congelador. Pero yo, desde que empezaron a salir las Acelgas, me dio por pensar que tenía que hacer una mermelada si o si, y aquí la tenéis. Sinceramente ni yo misma confiaba en que fuera a estar buena, pero oye mira tú, que no es que este buena, es que esta de #muertelenta, el toque de la vainilla es esencial y el toque de pimienta negra la hace chispeante. Es una mermelada muy fuerte, de sabor potente y después de darle al coco un rato pensé que con lo que mejor podía combinar era con un sabor fuerte y potente como ella, y no me equivoque es una mermelada ideal para acompañar  platos de caza, nosotros la probamos con un Patê de Ciervo con Rebozuelos y Arándanos Rojos que acompañado con un buen vino, es un aperitivo genial. 

Ingredientes.-

1 kg. Acelgas frescas del #huertodemipadre
500 grs. de Azúcar
2 cucharadas de extracto de Vainilla
1 vaso de Agua
Pimienta Negra


Preparación.-
Lavamos bien las Acelgas para quitarlas toda la tierra  y las cortamos con ayuda de unas tijeras o de un cuchillo, las cortamos todas las incluidas las pencas. Las ponemos en una cazuela donde nos entren todas bien y podamos remover y añadimos el azúcar y el agua. Ponemos a cocer a fuego medio durante 20 min. Removiendo de vez en cuando para que no se peguen, a mitad de la cocción añadimos el extracto de vainilla y seguimos cocinando . Cuando ya tenemos las acelgas cocidas las pasamos con la batidora hasta que quede una textura fina, le añadimos un par de toques de Pimienta negra con el molinillo y volvemos a pasar por la batidora para que se integre bien. Dejamos enfriar y metemos en botes y los envasamos al vacio.







Os prometo que os sorprenderá y os gustara su sabor. Su color no es muy agradable pero su sabor es espectacular Que no os engañe la vista.



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22 de agosto de 2014

Hamburguesa Gourmet

Hace unos días varias de mis compañeras han publicado post sobre hamburguesas y sobre sándwiches, la verdad es que este post no sé si puede llamar una receta, pero bueno si que puede ser una idea para hacer cosas divertidas cuando viene gente a casa. En este caso vinieron unos amigos a cenar y decidimos utilizar la Barbacoa, que vamos haces 6 hamburguesas en un momento. Fuimos a ver a nuestro carnicero que prepara unas hamburguesas frescas geniales y el resultado fue espectacular.

Ingredientes.-

Hamburguesas frescas de carne de Buey
Cebolla Caramelizada
Panes de Hamburguesa
Lechuga del terreno
Tomates Cherry rojos
Pepinillos en vinagre
Bacón Ahumado
Queso curado Flor de Esgueva

Preparación.-



Bueno encendéis la barbacoa y cuando tengáis las brasas preparadas ponéis las hamburguesas de buey en la parrilla, no os voy a decir como tenéis que hacer la carne pero lo que si os digo es que unos minutos antes de que las saquéis pongáis el queso encima para que se derrita, mientras la carne se hace, nosotros tostamos un poquito los panes de hamburguesa con ayuda del tostador.
La cebolla la hicimos antes, aunque ahora ya he visto que la venden en bote. Picamos cebolla finita en tiras y la pusimos a sofreír, cuando estaba transparente le añadimos un par de cucharadas de postre de azúcar y lo cocinamos hasta que se puso oscuro, y entonces ya estaba la cebolla caramelizada.
Y nada ahora ya solo tenemos que montar la Hamburguesa, primero el pan de abajo, después la lechuga, a continuación el tomate, después ponemos la carne con el queso, el pepinillo, el bacón (que previamente habremos pasado por la parrilla) y después podemos aliñar con diversas salsas, en este caso todos se decantaron por la Mahonesa y la Salsa de Curry y mango.


Así que aquí tenéis una buena idea para hacer una barbacoa diferente.


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20 de agosto de 2014

Chuletas de Cerdo con Cerveza, miel y Mostaza

El cerdo es uno de esos ingrediente que sirve para un sin fin de recetas, hoy os traigo unas deliciosas Chuletas de Cerdo, que quedan dulces, con un toque de chispa por la mostaza y un toque amargo de cerveza, los pimientos terminan caramelizándose dándole un sabor y una textura espectacular a la receta. Sin duda es una receta diferente, fácil y chispeante con la que sin duda sorprenderéis a vuestra familia o invitados.

Ingredientes.-

6 chuletas de Cerdo con palo
1/2 Pimiento Rojo
1/2 Pimiento Verde
1/2 Zanahoria
1 bote de Cerveza (Lagger)
4 Cucharadas soperas de Miel
2 Chucharadas de café colmadas de Mostaza de Dijon
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Pimienta negra



Preparación.-

Cortamos en trozos pequeños los pimientos y la zanahoria y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva hasta que estén pochadas las verduras, a continuación añadimos la cerveza y subimos el fuego al máximo para que cueza y evapore el alcohol, cuando ya haya evaporado la cerveza el alcohol, bajamos el fuego y añadimos la miel y la mostaza, removemos bien hasta que todos los ingredientes estén integrados, si se nos queda un poco espesa la salsa le podemos añadir un poco de agua o de caldo de carne.

Por otro lado preparamos las chuletas, las salpimentamos y las marcamos a fuego fuerte en una sartén, a continuación las ponemos en una cazuela de fondo grueso y le añadimos la salsa con las verduras que habíamos preparado previamente, cocemos a fuego medio-bajo durante 10 min y apagamos y servimos.


Es un plato muy rico delicioso y muy fácil de hacer si no os gusta el toque tan dulce de la miel podéis ponerle menos cantidad y os quedara menos dulce. 
¡Espero que os guste!

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18 de agosto de 2014

Chiferotti Rigati con Pomodorini e Basilico

Esta es una pasta que nos vuelve locos en casa, todo hay que decirlo esta receta no es mia, es de Rodrigo, así que yo solo me dedico a redactar y a hacer las fotos, porque señoras y señores ya saben que en mi casa la pasta la hace el señor medio italiano que vive conmigo jajajajaja.
Esta es una pasta muy fresca y deliciosa para el verano, además es ideal para llevar a la playa o la piscina o al campo, cuanto más tiempo este mezclándose más rica sabe.

Ingredientes.-

250 grs. de pasta tipo Coditos
200 grs. de Tomates cherry bien rojos
1 ramillete de Albahaca bien fresca.
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Sal gorda marina






Preparación.-

Lo primero llenamos una cazuela de fondo grueso y alta con bien de agua y la ponemos a calentar  a fuego alto, le añadimos dos o tres buenos puñados de sal gorda marina, no tengáis miedo a la hora poner sal, que cuando lavemos la pasta perderá mucha sal. Cocemos la pasta entre unos 8 a 12 min.  la coceremos hasta que este al dente, colaremos la pasta con ayuda de un escurridor y lavaremos bien con agua fría para que no se nos pase de cocción. Cuando ya esté la pasta fría la ponemos en un taper hermético y la metemos en la nevera.

Ahora vamos a hacer el aliño de la pasta, en un bol cortamos los tomates cherry por la mitad o en cuartos como mas nos guste, los salamos y removemos bien a continuación los aliñamos, con abundante aceite de oliva de la mejor calidad y cortamos la albahaca en tiras lo mezclamos todo bien y dejamos reposar el aliño 10 min. a continuación sacamos la pasta de la nevera y mezclamos con el aliño  hasta que todo esté bien mezclado lo volvemos a meter en el taper y a la nevera mínimo un par de horas.


Esta receta si la haces por la noche para consumirla el día siguiente gana en sabor y textura.


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16 de agosto de 2014

Tartar de Atun Rojo de la Almadraba y Algas de Porto Muiños

Bueno diréis que pesadita estoy, que si tartar todos los días, pero chicos y chicas es que en verano no apetece nada encender el horno, ni el fuego ni nada por el estilo que de calor, sólo apetece recetas fresquitas y fáciles, y a eso me estoy dedicando a romperme la cabeza para hacer recetas que no requieran ningún tipo de cocción.
Hace tiempo la casa Porto Muiños tuvo el detalle de mandarme unos productos geniales uno de los cuales era una ensalada de Algas a la Vinagreta, la verdad sea dicha que he tardado el utilizarlos porque no sabía muy bien como ni en qué, pero ya parece que vamos aprendiendo y van saliendo recetas deliciosas como este Tartar. 
Si queréis saber más sobre esta pequeña empresa familiar y sus excepcionales productos no dudéis y pinchad aquí.

Ahora vamos con la receta que os aseguro que lleva todo el sabor del mar, es un éxtasis para  las papilas gustativas.




Ingredientes para el Tartar.-

400 grs. de  Solomillo de Atún Rojo
1 bote de Ensalada de Algas de Porto Muiños
1 Lima
Flor de Sal del Cabo de Gata
Pimienta Negra
Sésamo Blanco
Sésamo Negro
Piñones
Vinagreta para el Tartar de Atún 

Ingredientes para la Vinagreta.-

4 cucharadas soperas de Aceite de oliva virgen Extra
1 cucharada opera de salsa de soja
1 coffee spoon de vinagre de arroz
1 tea spoon de vinagre de moras
1 tea spoon de mostaza de Dijon

Preparación.-

Lo primero que vamos a hacer es preparar la vinagreta para ello vamos a mezclar los ingredientes de la vinagreta uno a uno y en orden y emulsionamos con unas varillas hasta que sea una mezcla homogénea entonces añadimos el sésamo negro al gusto y reservamos.
Ahora prepararemos las Algas, las sacamos del bote y las escurrimos y mezclamos con sésamo blanco al gusto y reservamos.
En un bol grande ponemos hielo y dentro ponemos otro bol, a continuación cortamos el Atún en dados como de un centímetro y lo vamos poniendo en el bol que esta sobre el hielo, esto es para que no se rompa la cadena de frío, a continuación rallamos la cascara de la lima, añadimos la flor de sal y la pimienta sobre el atún y mezclamos y reservamos.
Ya tenemos todos los ingredientes preparadas así que ponemos la vinagreta sobre el atún y mezclamos con delicadeza, con ayuda de unas cucharas de silicona y dejamos macerar no más de 5 min.
Con ayuda de un aro de empatar montamos el Tartar, primero las algas y por último el atún y decoramos con el sésamo blanco y los piñones y una cucharadita de Pesto genovés para decorar el plato Serviremos inmediatamente.


Es un plato realmente interesante, atreveros a probarlo.




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