Esta es una
receta muy sencilla y sorprendente por su fácil preparación y su sabor, es una
receta que realice los primeros días de aventura en la cocina y que la verdad
no había vuelto a cocinar, pero al ir ayer a la pescadería y ver que no había
ningún pescado, que me gustara, y de repente al volver a pasar la vista por el
mostrador repare en unas preciosas lubina y esta receta se me vino a la cabeza. Esta receta
que es muy sencilla y sobre todo deliciosa, y desde luego si tienes invitados,
les sorprenderás
Ingredientes
para 2 Pers.-
3 lubinas de ración
1 lata de pimientos del Piquillos asados (150 grs. peso escurrido)
200 ml. de nata para cocinar
30 grs. de piñones pelados
Sal
Pimienta
Perejil
Preparación.-
Lo primero cuando estemos en la pescadería a la hora de comprar
las lubinas le diremos a nuestro pescadero, que las lubinas nos las limpie, nos
quite la cabeza la espina central y nos saque los lomos, luego en casa
deberemos poner los lomos de las lubinas en una superficie plana y pasaremos la
mano para ver donde están las espinas que han quedado y con mucho cuidado las
sacaremos con unas pinzas. Este proceso es necesario por que la salsa es
bastante espesa y podríamos no ver las espinas y sufrir un atragantamiento, es
probable que no las saquemos todas por ello al comer debemos tener cuidado.
Ahora después de limpiar los lomos procedemos ha hacer la salsa
ponemos en el vaso de la batidora los pimientos, previamente los hemos abierto
y quitado el líquido que traen en la lata, le añadimos la nata y batimos a
velocidad media hasta que nos quede una salsa muy fina.
Ponemos los lomos en una cazuela de fondo grueso y los
salpimentamos, les añadimos la salsa y cocinamos unos 15 minutos a fuego bajo
para que no se pegue lo moveremos con las asas de cazuela levantando y moviendo
hacia los lados, si metiéramos cualquier utensilio para remover al no tener
espinas los lomos se nos desmenuzarían, cuando queden un par de minutos le
añadimos la mitad de los piñones y dejamos terminar la cocción. Una vez que
se haya terminado la cocción lo dejamos reposar 5 minutos con la tapa puesta
emplatamos los lomos regamos con la salsa y espolvoreamos los piñones encima de
los lomos y un poco de perejil triturado.
Y ¡ voila tenemos un rico
plato de pescado ¡
Ponemos en el vaso de la batidora la leche con el azúcar y batimos
un poco, después de que tengamos integrado el azúcar en la leche, le añadimos
las fresas previamente lavadas y troceadas para que nos sea más fácil batirlas,
batimos a velocidad media hasta que todas las fresas estén integradas. Como a
mi no me gusta encontrarme las pepitas de las fresas pasaremos el batido por un
colador fino, y serviremos en vasos altos decorados a nuestro gusto, este
postre es ideal para meriendas o para complementar comidas ligeras de verano,
es nutritivo y delicioso y sobre todo fácil de hacer.
